Paradigm Hill
Península de Mornington
Un cambio de paradigma para Ruth y George Mihaly nos vio entregar nuestras carreras establecidas en alimentos para Ruth y la investigación médica para George a la viticultura y la elaboración del vino, respectivamente. Siempre nos ha apasionado la comida y el vino, y nuestra búsqueda obsesiva de la calidad y el compromiso con las prácticas ecológicamente responsables nos llevó a establecer nuestro viñedo / hogar ideal y ambientalmente sostenible en la península de Mornington. El enfoque principal es lograr vides saludables y equilibradas que produzcan frutas cuidadosamente seleccionadas, excepcionales y de bajo rendimiento. Por lo tanto, solo tenemos vinos cultivados en la finca, que muestran elegancia e intensidad, pero siempre una pureza de expresión varietal para cada vino: Riesling, Pinot Gris, Pinot Noir y Shiraz ... El viaje continúa .... El viñedo Se ha dicho a menudo que el gran vino se elabora en el viñedo, y por eso creemos que nuestro terruño es de vital importancia para el carácter de nuestros vinos. Tenemos poco más de 10 acres de viñedos de suave pendiente con orientación norte. El viñedo se ha establecido con una densidad muy baja de cepas (promedio de solo 500 cepas por acre) injertadas en portainjertos limitantes de vigor, salinidad y filoxera. El enrejado corre de norte a sur y las vides se han entrenado con un enfoque VSP con un ojo atento para garantizar una vid equilibrada. Nos comprometemos a utilizar solo uvas cultivadas en la finca para la producción in situ de pinot noir, shiraz, pinot gris y riesling. La filosofía de nuestra elaboración del vino es guiar el vino con una mínima intervención a través del proceso de vinificación, y es así como creemos que podemos maximizar el carácter varietal de nuestro terruño, para cada uno de nuestros vinos. Nuestra fruta es recolectada por manos amorosas, siendo la vendimia un momento de celebración.