La familia Platz trabaja en los viñedos de Alsacia desde hace tres generaciones. Cada generación ha hecho su contribución. Hoy, Vincent y Jean-Luc se ocupan del negocio familiar. Los apasionados viticultores independientes no dejan de mejorar la calidad de sus vinos. "Desde nuestra infancia, estamos inmersos en el mundo del vino. Nuestros padres nos transmitieron su saber hacer, que complementamos con estudios especializados y experiencia en otras fincas alsacianas y en el extranjero, en particular en fincas reconvertidas a agricultura ecológica en Alemania ", explica Vincent Platz. Estableció la finca en 2003, y su hermano Jean-Luc lo siguió en 2009. Convencidos de la agricultura orgánica, obtuvieron la certificación de Agricultura Orgánica Ecocert en 2004. Esta conversión se llevó a cabo en 1993 con François, Vincent y el padre de Jean-Luc. Dejó de usar fertilizantes en la viña y de desyerbar antes de pasar a la producción integrada (una variante de orgánico) en 2001. Su credo era mejorar la calidad de los vinos respetando al máximo el medio ambiente. Al mantener bajos los rendimientos (4000-5000 litros por hectárea), optan por la calidad con uvas más concentradas, es decir, la política de "consumir menos para consumir mejor". Por otro lado, se han realizado numerosas inversiones para crear una bodega de vinificación, una bodega de catas y ampliar la bodega de almacenamiento. "En la finca Platz François & Fils hacemos de todo, desde la A hasta la Z, desde el tratamiento de las vides hasta el embotellado", prosigue Vincent. ¡Y no hay escasez de trabajo en la finca de 4 hectáreas! Además de producir las siete principales variedades de uva de Alsacia: Sylvaner, Pinot Blanc, Riesling, Pinot Gris, Muscat, Gewurztraminer y Pinot Noir, los hermanos Platz tienen la oportunidad de trabajar en diferentes terruños ubicados en 5 comunas diferentes. Entre estos terruños, el Goldesch de Bergheim (suelo de marga-piedra caliza amarilla), el Rotenberg de Bergheim (suelo de piedra caliza) pero también el Grand Cru Altenberg de Bergheim (suelo de marga-piedra caliza roja muy pedregoso) y el Grand Cru Sonnenglanz (marga-piedra caliza tierra). Esta diversidad de terruños les permite presentar una amplia gama de vinos muy cualitativos. "Es sobre el Riesling donde juzgamos al viticultor alsaciano", explica Vincent. Sin olvidar que todos nuestros vinos no tienen azúcares añadidos desde 1996.