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Experiencias culinarias

Conductor / guía privado

Restaurantes

Domaine Clotilde Davenne

Autre Región

Oenologue et vigneronne à Chablis desdepuis 222222, je prends soin, avec mon équipe, de 16o hectáreas de pequeñas parcelas de vignes, de cépages et d'âges différents, répartis sur les villages de Saint-Bris, Chablis et Irancy. Este mosaico característico de bourguignonne me permite conservar todo el tiempo en la elaboración de cuvées d'exception que quiero descubrir y compartir. Marie, Noémie o Arnaud vous accueillent au Domaine Clotilde Davenne à Préhy pour esta expérience ;-)

Domaine Rombeau

Autre Región

Desde 1850, los viticultores que dirigieron el Domaine Rombeau ont mis en œuvre les últimas tecnologías disponibles para hacer evolucionar sus vinos. En sus inicios del siglo, Henri de La Fabrègue repitió las investigaciones de su hijo padre para producir vinos de doble calidad. Son fils, Pierre, a poursuivi ce travail en developpant des Techniques de pointe dans le domaine. Pierre-Henri de La Fabrègue ne cesse de les améliorer. Les vins du domaine gagnent en notoriété et se classent en excelence. La joven generación prend les rêves à son tour: Philippe Raspaud de La Fabrègue, gracias a sus competencias en materia comercial y a su maîtrise de lenguas extranjeras, hizo rápidamente prosperar el mercado internacional. En dúo con Élise, ils enrichissent l'œuvre de leurs aînés en développant una pédagogie de l'œnotourisme. La historia del dominio es una historia apasionada que todos nosotros, con nuestro saber hacer, contribuimos a hacer cada etiqueta de Rombeau como referencia.

Maison Langlois-Château

Vignoble d'Anjou-Saumur

El viñedo de referencia de la Casa del Loira es Maison Langlois-Château. Durante años, ha gestionado 33 hectáreas de uvas en el viñedo Sancerrois, 15 hectáreas en la región de Silex que rodea el castillo de Fontaine-Audon y 18 hectáreas en el terruño de Terres Blanches alrededor del castillo de Thauvenay.

Château de Tracy

Pouily-sur-Loire

El Château de Tracy está situado en un promontorio rocoso con vistas al río Loira. Esta finca vinícola de 36 hectáreas se encuentra cerca de Pouilly sur Loire, en las laderas del Château y de Vilmoy. La compra del Champ de Crix está documentada en un manuscrito de 1396 que se conserva en los archivos de la propiedad. Este último todavía se utiliza como viñedo y sigue siendo propiedad del Domaine.

Domaine Serge Dagueneau & Filles

Vignoble del Centro del Loira

Desde hace más de cuatro generaciones, nuestra familia comparte una pasión común: trabajar la viña y elaborar vino. ¡Esta pasión se ha transmitido de padre a hijo y ahora de padre a hija! Nos gustaría que usted descubra esta pasión... y la pruebe. Nuestra finca está situada en las laderas de Pouilly-sur-Loire y St-Andelain, donde producimos Pouilly-sur-Loire y Pouilly-Fumé en 17 hectáreas. No muy lejos, en St-Lay, también tenemos 2 hectáreas donde elaboramos vinos tintos, blancos y rosados Côtes de la Charité.

Domaine Catherine and Michel Langlois

Pouily-sur-Loire

En 1996 nos instalamos en Pougny, en Nièvre, para dedicarnos al cultivo de la vid y a la vinificación siguiendo la tradición del viñedo del Centro-Loira. Compramos 0.3 hectáreas de viñas al abuelo de la explotación familiar. Nuestra finca de 17 hectáreas está situada en las denominaciones de origen Pouilly-Fumé y Coteaux du Giennois.

Maison Brédif

Vouvray

Conocido por su Vouvray y sus vinos suaves, Brédif fue un enólogo pionero y creó el espumoso Vouvray a principios del siglo XX. En 20, el barón Patrick de Ladoucette tomó el relevo como verdadero amante del vino. Amante de la calidad y la tradición, ha dado una nueva vida a esta casa centenaria. Sus bodegas trogloditas del dominio excavadas en la piedra de toba del siglo X se encuentran entre las denominaciones de origen más grandes y bellas. Contienen vinos escasos, con añadas que se remontan a 1980. Según los terruños arcillo-calcáreos, silíceos o arenosos, la exposición y la edad de las vides, la Maison Brédif produce tres tipos de vinos: el clásico Vouvray, el Néctar Marc Brédif cosechado tarde en algunas añadas excepcionales, así como la Vigne Blanche, un vino elaborado con las viñas del mismo nombre y de propiedad exclusiva de la casa: este monopolio produce un excelente vino blanco seco. Maison Brédif también produce vinos tintos y rosados en Chinon, incluidos los prestigiosos Chinon Réserve Privée y Chinon Blanc.

Cave de Vouvray

Vignoble de la Touraine

Con más de 500 hectáreas de uva producidas en esta región del Loira desde 1953, dos y pronto tres generaciones de viticultores han dado vida a la Cave des Producteurs de Vouvray. Hoy, los treinta viticultores socios se encargan de su propia explotación, cosecha y prensado durante el proceso de vinificación. Los vinos tranquilos y los vinos base representan la mitad de su cosecha.

Domaine Emmanuel Fellot

Brouilly

Nadège y Emmanuel cultivan con entusiasmo los viñedos familiares en las empinadas laderas de Rivolet, este pequeño pueblo típico donde se encuentra la hermosa finca familiar desde 1829. Cultivan su viñedo en su tercer año de conversión ecológica, respetando su terroir y preservando la biodiversidad para un vino que vive de la naturaleza (cuidado de los setos, parterres entre las uvas, etc.).

Domaine Frédéric Berne

Beaujolais

Creada en 2014 en el Château des Vergers con el objetivo de practicar una agricultura sana y respetuosa con el medio ambiente en uno de los viñedos más bellos del mundo, el Beaujolais, y ofrecer así vinos de calidad ricos en minerales y energía. Situado en Lantignié, a tan solo 50 minutos de Lyon, el enólogo Frédéric Berne revela su trayectoria profesional y comparte su pasión por la viticultura. "Nuestro compromiso: a través de la agricultura ecológica, la biodinámica, la agricultura en suelos vivos, todo ello combinado da lugar a la agroecología y a vinos agradables sin perjudicar el futuro de nuestros hijos". Rompiendo con la agricultura intensiva y química, Frédéric y su equipo cuidan sus viñas según los preceptos de la agroecología. Consideran que el dominio es uno con la naturaleza y se esfuerzan por respetar la diversidad ecológica presente en la región del Beaujolais, condiciones esenciales para preservar los recursos naturales y así sacarles el máximo partido. Vibrante con todos estos esfuerzos y con la sensibilidad de Frédéric hacia su entorno, la finca rezuma energía.

Vins Marquis de Montmelas

Pueblo de Beaujolais

Los vinos del Marqués de Montmelas se elaboran en el Château de Montmelas, que pertenece a nuestra familia desde 1566.

Domaine Les Roches Bleues

Costa de Brouilly

Nuestra familia ha trabajado en la finca vinícola Les Roches Bleues, ubicada al pie del espectacular Mont Brouilly, durante tres generaciones, y nos apasiona nuestro trabajo y nuestra maravillosa región. Somos viticultores dinámicos que elaboramos vinos que son pura expresión de nuestros terruños y apegados a principios agroecológicos.

Château de Corcelles

Beaujolais

El Château de Corcelles, situado en el corazón del Beaujolais, acoge a los visitantes durante todo el año para realizar una visita y una cata de vinos. Las antiguas bodegas y su magnífico marco se pueden descubrir con la ayuda de una audioguía. El castillo y su viñedo se pueden ver desde las 2 hectáreas del parque. Con su galería de entramado de madera, el interior del patio presenta una construcción de estilo renacentista. Se puede admirar la carpintería de la capilla, luego visitar las mazmorras y finalmente las cocinas, que cuentan con una enorme chimenea. Al final de la visita, podrá degustar cuatro vinos producidos en la finca. El Château de Corcelles cuenta con 96 hectáreas de viñedos en las denominaciones de origen blanco y rosado de Beaujolais, así como en las denominaciones de origen Beaujolais Villages, Brouilly, Morgon y Fleurie.

Domaine des Pampres d'Or

Beaujolais

A tan solo 20 kilómetros de Lyon, la casa familiar se encuentra enclavada en el corazón de Pierres Dorées, la "pequeña Toscana" del Beaujolais. Julien Perras y su hermana Bérengère son la tercera generación de viticultores que cultivan 11 hectáreas de viñas con amor y entusiasmo, respetando al mismo tiempo el medio ambiente.

Château de Poncié

Fleurie

Château de Poncié es una finca de 100 hectáreas con una historia milenaria, 40 hectáreas de las cuales están certificadas orgánicamente en una sola pieza. Toda el área es una reserva de biodiversidad única. A pie o en bicicleta, puede explorar toda la propiedad y disfrutar de las espectaculares vistas de los alrededores. Aprenderá técnicas de agricultura ecológica, así como los entresijos de ser un enólogo.

Domaine Jean-Pierre Rivière

Beaujolais

La familia Riviere es propietaria del Domaine JP Riviere desde 1682, pero Jean-Pierre fue el primero en querer dedicarse por completo a su pasión por la vid y el vino. La finca se fue ampliando poco a poco hasta alcanzar su tamaño actual de 25 ha, de las cuales 7 ha se encuentran en el Château de Saint-Trys, en los preciosos terroirs arcillo-calcáreos típicos de Pierres Dorées. Nuestra finca aplica una estrategia de producción sostenible desde los años 1990 y en 3 obtuvimos la certificación «Terra Vitis», un sello medioambiental y una referencia única en viticultura sostenible, así como la certificación HVE de nivel 2019.

Domaine Frédéric Mabileau

Vignoble de la Touraine

La finca Frédéric Mabileau se encuentra en Saint-Nicolas de Bourgueil, un pequeño pueblo en el límite de Touraine y Anjou.

Domaine du Beauregard

Costa de Beaune

Domaine du Beauregard es una propiedad familiar de cinco generaciones situada a media hora al sur de Beaune, en Saint Sernin du Plain. Desde finales del siglo XIX, la finca ha pasado de padre a hijo y está gestionada por la familia Dépernon. Domaine du Beauregard posee 16 hectáreas de viñedos y es líder en viticultura sostenible. Las parcelas de viñedos se encuentran en los municipios de Saint Sernin du Plain, que tiene un terroir de arcillas y bancos de arenisca, así como Sampigny les Maranges, Dezize les Maranges, Paris l'Hôpital y Cheilly les Maranges, que tienen un terroir de arcilla y caliza.

Domaine Filliatreau

Vignoble d'Anjou-Saumur

En la producción de vinos tintos Saumur, la familia Filliatreau es una fuerza impulsora. La finca se establece como una de las marcas registradas del Valle del Loira en las mesas más grandiosas. Desde 2020, se han cultivado más de 45 hectáreas de tierra certificada orgánicamente, dando vinos de una ligereza y frutosidad excepcionales.

Château de Parnay

Vignoble d'Anjou-Saumur

El histórico viñedo de Antoine Cristal, Château de Parnay, es un buque insignia de la AOC Saumur-Champigny. La propiedad está situada en el borde del Loira, en los suelos de arcilla y piedra caliza más famosos de la denominación, y es un sitio del Patrimonio Mundial de la Unesco. La familia VINCENOT cultiva 35 hectáreas de viñedo en la zona, todas ellas certificadas como orgánicas.

Château de Chamilly

Costa de Beaune

El castillo de Chamilly es un hermoso edificio del siglo XVII situado a 17 minutos al sur de Beaune. Fue construido en el siglo XVII sobre las ruinas de una granja fortificada del siglo XIV por Nol Bouton (teniente general de las fuerzas del rey Luis XIV, gobernador de Estrasburgo y marqués de Chamilly). Desde principios de 20, la familia Desfontaine es propietaria del castillo y varias generaciones han pasado por él.

Château de Chamirey

Côte Chalonnaise

El Château de Chamirey, del siglo XVII, domina los viñedos de Mercurey, en la Côte Chalonnaise. El marqués de Jouennes, suegro de Bertrand Devillard y abuelo de Amaury y Aurore (los actuales propietarios), embotelló su primera botella de Mercurey tinto en 17. Son 1934 hectáreas, de las cuales 92 están clasificadas como Premier Crus. Estas reflejan a la perfección la riqueza de los "terroirs" de la Côte Chalonnaise.

Antonin Rodet

Côte Chalonnaise

La bodega Antonin Rodet fue fundada en 1875 en el corazón de la Côte Chalonnaise, en la ciudad de Mercurey. El viñedo ocupa 90 hectáreas y está situado en el territorio de esta denominación, así como en los pueblos adyacentes de Santenay y Maranges, así como en la denominación Hautes-Côtes de Beaune. Los vinos de Antonin Rodet están llenos de carácter, autenticidad y elegancia, y reflejan sus orígenes borgoñones.

Domaine Antoine Olivier

Costa de Beaune

Domaine Olivier tiene su origen en los pocos viñedos que Antoine Moreau-Chevalier dejó a su nieto Hervé hacia finales de los años 1960. La finca se ha ampliado a viñedos de Borgoña, inicialmente en Santenay, luego en Savigny-les-Beaune, Pommard y, más recientemente, en Rully. Domaine Olivier se ha centrado en el desarrollo de terroirs antiguos, históricamente conocidos por producir vino blanco de Santenay. Produce vinos blancos y tintos, reconocidos entre los grandes vinos de Borgoña.

Château de la Crée

Costa de Beaune

Nicolas Rolin, canciller de Felipe el Bueno y fundador de los Hospicios de Beaune, fue propietario de la venerable finca Château de la Crée en Santenay, Borgoña, en el siglo XV. Los viñedos del Château incluyen siete bloques Premier Cru a lo largo de la legendaria escarpa de Côte d'Or, que producen algunos de los vinos Pinot Noir y Chardonnay más famosos del mundo.

Château de Santenay

Costa de Beaune

El castillo de Santenay es uno de los mayores dominios de Borgoña. Este prestigioso patrimonio, formado por un castillo con tejado de tejas vidriadas y un viñedo de 95 hectáreas, es el resultado de una tradición secular profundamente arraigada en el pasado vitivinícola de Borgoña. Las defensas del castillo datan de los siglos IX, XII y XVI y están construidas sobre un antiguo castrum romano.

Château de Chaintres

Vignoble d'Anjou-Saumur

El Château de Chaintres, adquirido en 1675 por los Padres Oratorianos de Notre Dame des Ardilliers, es una hermosa mansión en el centro de la denominación Saumur Champigny. Esta finca vinícola, con su suelo perfecto y su sol, se extiende por más de 20 hectáreas, de las cuales el legendario Clos du Castle ocupa aproximadamente 18. Elisabeth de Tigny Mourot crea vinos de alta calidad combinando historia y modernidad. Durante años, hemos trabajado para proteger nuestros suelos y al mismo tiempo preservar el medio ambiente. Desde la cosecha 2013, hemos estado trabajando en agricultura orgánica y conversión biodinámica, con certificación orgánica de Ecocert.

Maison Chanzy

Côte Chalonnaise

Maison Chanzy es una bodega situada en Bouzeron, en el corazón de la Côte Chalonnaise. Cultiva 80 hectáreas de viñedos repartidos por las tres Côtes de la Bourgogne con el objetivo de ofrecerle una historia construida sobre la pasión. Comprometida con un respeto especial por el medio ambiente, la finca se esfuerza por preservar una tierra generosa y viva, y por trabajarla con respeto, cuidando su biodiversidad y su ecosistema a lo largo de las estaciones.

Chateau Eugénie

Cahors

Château Eugénie es el fruto de una larga línea de viticultores apasionados. Según los registros departamentales, la viticultura de la familia Couture se remonta al año 1470, al servicio del Señor de Albas. Y es en homenaje a su tatarabuela Eugenia que la finca fue bautizada así. Desde entonces, han continuado la tradición familiar gracias al conocimiento adquirido de padres a hijos combinado con modernas técnicas de elaboración del vino. En Cahors, el Malbec es el rey, pero se puede combinar con una pequeña porción de Merlot o Tannat según las cuvées. Esto les permite producir vinos auténticos con identidades distintas. Un gran vino se construye primero con uvas sanas, que se cosechan en perfecta madurez dependiendo de cada variedad de uva y de cada parcela. Luego, cada lote se vinifica y luego se envejece por separado en tinas o barricas para realzar el carácter único de cada una de las añadas. Esto asegura que reflejen la gran tipicidad de los viñedos.

Domaine de Cézin

Vignoble del Centro del Loira

La familia FRESNEAU ha sido una apasionada del vino durante cuatro generaciones, en particular las dos denominaciones de South Sarthe de Coteaux du Loir y Jasnières.

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