Reserve sus visitas y experiencias en bodegas de Borgoña

Borgoña ("Borgoña" en francés) es una región vinícola histórica y famosa en el este de Francia. La zona vitivinícola se extiende unos 300 kilómetros y consta de una variedad de subregiones, cada una con su perfil de sabor distintivo. De norte a sur, Borgoña se compone de cinco grandes subregiones: Chablis y Grand Auxerrois, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise y Mâconnais.

Pinot Noir y Chardonnay, ambos miembros de la amplia familia de variedades de uva 'Pinot', son las dos variedades de uva más importantes de Borgoña. Gamay y Aligoté, considerados sus "parientes pobres", también se producen en la región, creando estilos de vino más rústicos.

El clima de Borgoña es predominantemente continental, con veranos cortos e inviernos frescos y el paisaje está definido por suelos calcáreos, que imparten una mineralidad y complejidad clásicas a los vinos, especialmente a los blancos.

Uno de los aspectos más importantes de la elaboración del vino en esta región es el terruño, y los vinos se clasifican en función de las características geográficas. Los viñedos básicos a nivel de aldea suelen estar situados en terrenos planos o al pie de las laderas. Por el contrario, los viñedos premier cru y grand cru se encuentran típicamente en medio de una pendiente. Estos sitios favorables en las laderas son menos susceptibles a las heladas que los entornos de tierras planas.
Antes de la Revolución Francesa en 1789, la iglesia y la nobleza francesas poseían la mayoría de los viñedos de Borgoña, pero el gobierno revolucionario los vendió y los fracturó, y cada generación subsiguiente los dividió aún más.

Durante la época medieval, los monjes cistercienses fueron los primeros en desarrollar clasificaciones de vinos en Borgoña, que fue reemplazado por el sistema de clasificación formal del Comité de Agricultura de Beaune en 1861. Este sistema de clasificación específico de Borgoña fue reemplazado por el sistema de denominación francesa contrôlée en 1936. Hoy , hay más denominaciones en Borgoña que en cualquier otra región vinícola francesa, y se dividen en cuatro categorías de calidad: Grand Cru, Premier Cru, Appellation Communale y Appellation Régionale.

Las técnicas que hoy se asocian con la producción de Chardonnay de calidad (fermentación en barrica, envejecimiento en barrica y fermentación maloláctica) en todo el mundo fueron pioneras en los enólogos de Borgoña.

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Maison Moillard

Côte de Nuits

Maison Moillard, que tiene sus raíces en la ciudad de Côte de Nuits de Nuits-Saint-Georges, ofrece vinos Domaine (Côte de Nuits y Côte de Beaune), así como vinos de Borgoña convencionales. La familia Moillard poseía viñedos antes de la Revolución Francesa, según los registros históricos de Nuits-Saint-Georges. Pero la Bodega experimentó un verdadero boom en 1850, cuando Symphorien Moillard compró sus primeros vinos para satisfacer un pedido demasiado importante para su propio Dominio, iniciando así su actividad de comercio de vinos Vincent Sauvestre se hizo cargo de la explotación de esta finca, de la familia Thomas en 2008. En 2009 se construyó una nueva tinaja para la recepción de la vendimia y la vinificación de uvas de los mejores suelos de la Cote de Nuits, con el objetivo de respetar tanto el conocimiento de Moillard como la utilización de tecnología de punta.

Antonin Rodet

Côte Chalonnaise

La bodega Antonin Rodet fue fundada en 1875 en el corazón de la Côte Chalonnaise, en la ciudad de Mercurey. El viñedo cubre 90 hectáreas y está ubicado en el territorio de esta denominación, así como en los pueblos adyacentes de Santenay y Maranges, así como en la denominación Hautes-Côtes de Beaune. Los vinos de Antonin Rodet están llenos de carácter, autenticidad y elegancia, y reflejan sus orígenes borgoñones.

Bouchard Ainé & Fils

Costa de Beaune

Michel Bouchard, un pañero de profesión, fundó esta bodega en 1750. Fue pionera en la exportación de vino desde 1890, y construyó su reputación en la alta calidad de los vinos que produce y vende. En sus cavas del siglo XVIII, la bodega desarrolló el "Camino de los Cinco Sentidos", un descubrimiento sensorial del vino que apela a los sentidos de los nuevos en el mundo del vino.

Château de Chamilly

Costa de Beaune

El Château de Chamilly es un hermoso edificio del siglo XVII ubicado a 17 minutos al sur de Beaune. Fue construido en el siglo XVII sobre las ruinas de una granja fortificada del siglo XIV por Nol Bouton (teniente general de las fuerzas de Roy Louis XIV, gobernador de Estrasburgo y marqués de Chamilly) .Desde principios de 20, la familia Desfontaine ha sido propietaria el castillo, y varias generaciones han pasado por él. .

Château de Chamirey

Côte Chalonnaise

El Chateau de Chamirey del siglo XVII tiene vistas a los viñedos de Mercurey en la Côte Chalonnaise. Marquis de Jouennes, suegro de Bertrand Devillard y abuelo de Amaury y Aurore (propietarios actuales), embotelló su primera botella de Mercurey rojo en 17. Hay 1934 acres de los cuales 92 están clasificados como Premier Crus. Estos reflejan a la perfección la riqueza de los "terruños" de Côte Chalonnaise.

Château de la Crée

Costa de Beaune

Nicolas Rolin, canciller de Felipe el Bueno y fundador de los Hospices de Beaune, era dueño de la venerable finca Château de la Crée en Santenay, Borgoña, en el siglo XV. Los viñedos del castillo incluyen siete bloques Premier Cru a lo largo de la legendaria escarpa de Côte d'Or, que producen algunos de los vinos Pinot Noir y Chardonnay más famosos del mundo.

Château de Marsannay

Côte de Nuits

Marsannay-La-Côte es el primer pueblo al norte de la famosa Côte de Nuits en la ruta hacia Grand Crus de Borgoña. Château de Marsannay se especializa en vinos tintos, con tres Premiers Crus y cuatro Grands Crus entre sus ofertas. También utiliza vides del Hospital de Dijon en Côte de Nuits y Côte de Beaune.

Château de Pommard

Costa de Beaune

El castillo de Pommard, fundado en 1726, une tres siglos de savoir-faire con la visión única de la familia Carabello-Baum. Acabamos de convertirnos a la viticultura biodinámica, lo que nos permite producir vinos fieles a su región y, al mismo tiempo, respetuosos con el medio ambiente. Las cosechas de la familia Carabello-Baum hoy en día encantan a críticos y aficionados por igual porque son enérgicas, directas y vívidas.

Château de Santenay

Costa de Beaune

El castillo de Santenay es una de las propiedades más grandes de Borgoña. Este prestigioso patrimonio, formado por un castillo con techo de tejas vidriadas y un viñedo de 95 hectáreas, es el resultado de una tradición secular profundamente arraigada en el pasado vitivinícola de Borgoña. Las defensas del castillo datan de los siglos IX, XII y XVI, y están construidas sobre un castro romano anterior.

Domaine Antoine Olivier

Costa de Beaune

Domaine Olivier se originó a partir de los pocos viñedos que dejó Antoine Moreau-Chevalier a su nieto Hervé a finales de la década de 1960. La finca se ha expandido a los viñedos de Borgoña, inicialmente en Santenay, luego en Savigny-les-Beaune, Pommard y, más recientemente, Rully. Domaine Olivier se ha centrado en el desarrollo de terruños antiguos, históricamente reconocidos por producir vino blanco Santenay. Produce vinos blancos y tintos, reconocidos entre los grandes vinos de Borgoña. .

Domaine Chanson

Costa de Beaune

Chanson, fundada en 1750, es uno de los productores más antiguos de vinos de Borgoña. El Domaine Chanson se extiende sobre 45 hectáreas exclusivamente en Premiers Crus y Grand Cru, girando en torno al Monopole Chanson Beaune Clos des Fèves Premier Cru considerado como el Premier Cru más hermoso de la denominación de Beaune. Además del Domaine, a, Chanson asegura el suministro de uvas de viticultores rigurosamente seleccionados, lo que permite a la Casa producir vinos de toda la Borgoña vitícola: Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Beaujolais. Los vinos se crían en barricas de roble en una bodega espaciosa, el Bastión. Esta fortaleza del siglo XV se complementa con una de las herramientas de trabajo más eficientes e innovadoras de Borgoña, una combinación que permite trabajar los vinos lo más cerca posible de sus terruños.

Domaine Comte Senard

Costa de Beaune

Desde 1857, Domaine Comte Senard produce Grands Crus en el pequeño pueblo de Aloxe-Corton, en el corazón de los viñedos de Borgoña. Descubra la excepcional gama de vinos del dominio en la bodega de degustación, que se encuentra en el corazón de nuestra propiedad familiar.

Domaine du Beauregard

Costa de Beaune

Domaine du Beauregard es una propiedad familiar de cinco generaciones ubicada a media hora al sur de Beaune en Saint Sernin du Plain. Desde finales del siglo XIX, la finca se transmite de padres a hijos y está gestionada por la familia Dépernon. Domaine du Beauregard posee 16 hectáreas de viñedos y es líder en viticultura sostenible. Las parcelas de viñedo se encuentran en los municipios de Saint Sernin du Plain, que tiene un terruño de arcillas y bancos de arenisca, así como Sampigny les Maranges, Dezize les Maranges, Paris l'Hôpital y Cheilly les Maranges, que tienen una arcilla-caliza. terruño.

Domaine Guillaume Baduel

Costa de Beaune

Domaine Guillaume Baduel es una finca familiar situada en el corazón de Borgoña en el pueblo de Pommard, en la Côte de Beaune. La finca fue fundada en 2012 y ahora está dirigida por Guillaume, miembro de la sexta generación de viticultores de la familia. Ya conocido entre sus pares, Domaine Guillaume Baduel produce vinos con una intensidad aromática excepcional, refinamiento y gracia, y que transmiten los colores de Borgoña en el sentido más puro del término. El concepto de la finca en términos de cultivo y vinificación es trabajar con principios biodinámicos siguiendo el calendario lunar, arando la tierra con su caballo Comtois y cosechando solo a mano con una doble selección específica.

Domaine Joliet

Côte de Nuits

El Clos de la Perrière, construido por los monjes de Císter en el siglo XII, todavía se encuentra en uno de los mejores terruños de la región vinícola de Borgoña Cote de Nuits. Por su posición, Domaine Joliet es una bodega única: 12 hectáreas de viñedo en una sola parcela, el "Clos de la Perrière", un "Monopole" (propiedad de una sola bodega), ha ayudado a la creación de vinos de alto nivel, actualmente clasificados entre los diez primeros del mundo. Los vinos de Clos de la Perrière se envejecen siguiendo la más pura tradición borgoñona, algunas etapas de las cuales se remontan a la época de los monjes de Císter.

Domaine Laroche

Chablis

La historia de Domaine Laroche se remonta a 1850 y está relacionada con la de Chablis. En estos primeros años, no existía un límite legal para la denominación de vino Chablis, y no existía una clasificación de los "crus": los enólogos estaban descubriendo nuevos terruños y suelos que los monjes cistercienses habían cultivado previamente. Uno de estos pioneros fue Domaine Laroche. Un siglo después, el avance tecnológico permite a Laroche mostrar las mejores cualidades de los famosos vinos Chablis derivados de sus suelos: pureza y mineralidad.

Domaine Long-Depaquit

Chablis

Château Long-Depaquit se encuentra en el corazón del pueblo de Chablis, en el departamento de Yonne de Borgoña. Un paseo por los terrenos de la finca, que cuentan con árboles centenarios y un jardín de rosas, ofrece una experiencia única y atemporal. Un legado excepcional de 65 hectáreas, nuestros viñedos se benefician de un enfoque sostenible de la viticultura. Limitar los rendimientos y mantener al mínimo las intervenciones durante el proceso de vinificación ayuda a crear vinos auténticos, minerales y elegantes. La crianza en barrica se utiliza con moderación para preservar mejor la expresión de cada terruño. En 2014 se construyó una nueva bodega en la finca. No solo es más ecológica, sino que también nos permite seguir mejorando la calidad de nuestros vinos dándoles más pureza y precisión.

Maison Champy

Costa de Beaune

Maison Champy es la primera bodega en Borgoña, fundada originalmente en 1720 y es reconocida internacionalmente por la calidad de sus Grands Crus de Côte de Nuits y Côte de Beaune, en particular por su Corton Charlemagne. La propiedad, que posee 21 hectáreas de viñedos en la principal denominación de la Côte de Beaune, Pernand-Vergelesses, cultiva algunas de sus parcelas de manera orgánica, consciente del medio ambiente y la preservación de su exquisito terruño.

Maison Chanzy

Côte Chalonnaise

Maison Chanzy es una bodega en Bouzeron, que se encuentra en el corazón de la Côte Chalonnaise. Cultiva 80 hectáreas de viñedo distribuidas en las tres Côtes de la Bourgogne con el objetivo de ofrecerle una historia construida sobre la pasión. Comprometida con un respeto especial por el medio ambiente, la finca se esfuerza por preservar una tierra generosa y viva, y por trabajarla con respeto, cuidando su biodiversidad y su ecosistema a lo largo de las estaciones.

Olivier Laflaive

Costa de Beaune

En el corazón del Grand Crus de Côte de Beaune, en el encantador pueblo de Puligny-Montrachet, viva una experiencia extraordinaria. Visite nuestra finca vinícola y pruebe nuestros vinos en el Bistro, cene en nuestro exquisito restaurante Klima con su concepto de degustación único, o realice un recorrido técnico por los viñedos y la bodega. Visitantes en su descubrimiento de los famosos climas de Borgoña, estas delimitadas parcelas de tierra que dan a los vinos todo su carácter. Los visitantes pueden conocer la naturaleza del suelo y su influencia en las viñas, la clasificación de los vinos de Borgoña y el proceso de transformación en las viñas y la bodega.