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Borgoña ("Borgoña" en francés) es una región vinícola histórica y famosa en el este de Francia. La zona vitivinícola se extiende unos 300 kilómetros y consta de una variedad de subregiones, cada una con su perfil de sabor distintivo. De norte a sur, Borgoña se compone de cinco grandes subregiones: Chablis y Grand Auxerrois, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise y Mâconnais.

Pinot Noir y Chardonnay, ambos miembros de la amplia familia de variedades de uva 'Pinot', son las dos variedades de uva más importantes de Borgoña. Gamay y Aligoté, considerados sus "parientes pobres", también se producen en la región, creando estilos de vino más rústicos.

El clima de Borgoña es predominantemente continental, con veranos cortos e inviernos frescos y el paisaje está definido por suelos calcáreos, que imparten una mineralidad y complejidad clásicas a los vinos, especialmente a los blancos.

Uno de los aspectos más importantes de la elaboración del vino en esta región es el terruño, y los vinos se clasifican en función de las características geográficas. Los viñedos básicos a nivel de aldea suelen estar situados en terrenos planos o al pie de las laderas. Por el contrario, los viñedos premier cru y grand cru se encuentran típicamente en medio de una pendiente. Estos sitios favorables en las laderas son menos susceptibles a las heladas que los entornos de tierras planas. 
Antes de la Revolución Francesa en 1789, la iglesia y la nobleza francesas poseían la mayoría de los viñedos de Borgoña, pero el gobierno revolucionario los vendió y los fracturó, y cada generación subsiguiente los dividió aún más.

Durante la época medieval, los monjes cistercienses fueron los primeros en desarrollar clasificaciones de vinos en Borgoña, que fue reemplazado por el sistema de clasificación formal del Comité de Agricultura de Beaune en 1861. Este sistema de clasificación específico de Borgoña fue reemplazado por el sistema de denominación francesa contrôlée en 1936. Hoy , hay más denominaciones en Borgoña que en cualquier otra región vinícola francesa, y se dividen en cuatro categorías de calidad: Grand Cru, Premier Cru, Appellation Communale y Appellation Régionale.

Las técnicas que hoy se asocian con la producción de Chardonnay de calidad (fermentación en barrica, envejecimiento en barrica y fermentación maloláctica) en todo el mundo fueron pioneras en los enólogos de Borgoña.

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