Estas sesiones son una de las clases más entretenidas e informativas. La clase comienza con todos separados en grupos de cuatro, sentándose con el enólogo y pasando por seis vinos tintos de una sola variedad; explorando el aroma, la estructura y la sensación en el paladar de cada uno. Luego, a cada grupo se le dan cilindros medidores y media hora para encontrar su mezcla favorita, por ejemplo, mezclando 50% shiraz, 30% merlot, 10% petit verdot y 10% tempranillo. Estas 'mezclas favoritas' luego se cotejan y se vierten a los grupos, para que todos los involucrados puedan probarlas a ciegas y juzgarlas, con un ganador final designado ese día. Platos compartidos de nuestras tablas de embutidos/quesos de NSW para compartir en la mesa durante la sesión.
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