Ocean Eight Winery
Península de Mornington
La bodega está dirigida por Michael & Hollie Aylward, cuya pasión se originó hace más de una década con un trabajo a tiempo parcial en la bodega anterior de la familia, Kooyong. Ocean Eight se ha convertido en la obsesión de tiempo completo de la pareja. Mientras que las primeras cosechas maduraban en la vid, para seguir cultivando su experiencia vitivinícola, los Aylward se embarcaron en varios recorridos por los famosos viñedos y bodegas de la región de Borgoña en Francia. Estos viajes jugaron un factor importante en el estilo de los vinos que ahora se producen en Ocean Eight. Este esfuerzo impulsado por la pasión por llevar el vino de la más alta calidad a la península de Mornington hizo que Michael ganara el codiciado premio australiano "Young Gun of Wine" en 2011. Los vinos Al definir qué identifica a los vinos Ocean Eight, Mike Aylward siempre vuelve a dos ideas en las que ha trabajado desde el primer lanzamiento del vino; ¿Qué tan bien se combinarán con los alimentos y representarán mejor el clima y las condiciones de cultivo de la uva en la península de Mornington? Por lo tanto, los vinos Ocean Eight son magros, brillantes y firmes con un final ácido. Estos personajes ayudan a que los vinos combinen con la comida y envejezcan increíblemente bien. No es una coincidencia que estos personajes también sean intrínsecos a las frescas condiciones marítimas de los viñedos de la península de Mornington, donde los Aylward eligieron cultivar uvas y elaborar vinos hace más de 20 años.