Carrick Wines
Otago Central
Carrick es uno de los productores de vino fino más respetados en el centro de Otago, y elabora vinos de pequeña producción con certificación orgánica y cultivados en el estado de su sitio de 24 ha en Bannockburn. Plantada por primera vez en 1994, Carrick tiene las vides más viejas en el lado de Cairnmuir Road de Bannockburn. EL entorno de nuestro restaurante y bodega es espectacular: con vista a la ensenada de Bannockburn, con Carrick Range al fondo, viñedos a un lado y un vistazo a la sala de barricas debajo a través de paneles de vidrio en el piso. La idea de brindar una oportunidad para que la gente coma buena comida con nuestro vino atrajo y estamos abiertos casi todos los días para almuerzos y degustaciones. Gwen Harvie, nuestra dinámica y talentosa chef en jefe, se compromete a ofrecer platos de temporada que incorporan productos caseros, de cosecha propia y de origen local, pescado y caza. Junto con los conocimientos y la atención del equipo de recepción, el restaurante y la bodega reflejan lo mejor de la cocina regional de Central Otago. Carrick produce tres colecciones que resaltan el carácter y la diversidad de su posición especial en el promontorio del río Kawarau y la ensenada de Bannockburn. Su reputación se basa con orgullo en la gama Estate y, en particular, en el pinot noir de alta calidad que se produce en el viñedo año tras año. Los Lanzamientos Limitados son vinos que son parcelas de fruta particularmente especiales que reciben vinificación adicional o tiempo en la bodega. Estos vinos se seleccionan añada por añada y solo se elaboran en años excepcionales. Los vinos de descubrimiento celebran las técnicas de vinificación menos aplicadas que dan como resultado expresiones o estilos de vino particulares.