Champagne Château De Boursault
Valle de la Marne
Champagne Château de Boursault es uno de los dos únicos champagnes “embotellados en el castillo”. En 1843, Veuve Clicquot confió al arquitecto Arveuf la construcción del castillo de Boursault. La "Gran Dama" de Champagne lo donó a su hija, esposa de Louis de Chevigné, ya su nieta. Esta última, Marie-Clémentine, la recibió como dote durante su matrimonio con Louis de Rochechouart-Mortemart. Fue en 1927 cuando la familia Fringhian se convirtió en propietaria de la finca Château de Boursault, donde todas las vides están presentes dentro de un muro de piedra. Este "Clos" también contiene las cavas, la prensa y la bodega. Por lo tanto, el champán se produce íntegramente en la finca del Château de Boursault: viticultura, prensa de uvas, vinificación, embotellado, crianza en las bodegas del castillo, degüelle y aderezo de las botellas antes de su puesta en venta. Todo ello siguiendo un proceso artesanal que hoy se conserva desde hace cuatro generaciones, con el fin de producir cavas de calidad ricos y variados, favoreciendo la frescura y finura de los aromas, con el mayor respeto por las tradiciones y el medio ambiente. Es una propiedad única donde esta familia de viticultores apasionados ha adoptado la gestión de su terruño con una fuerte conciencia ecológica, lo que le ha valido a Champagne Château de Boursault la doble certificación de Viticultura Sostenible y Alto Valor Ambiental en 2015. Las 3 variedades de uva Champagne tradicionales componen este viñedo de 13 hectáreas: Meunier reina en abundancia (50%), pero también es apoyado por Pinot Noir (30%), por no hablar de Chardonnay (20%).